CARA MEMBUAT JUKUT URAB DAN JUKUT UNDIS

JUKUT URAB (Jukut Paku) ala chef dadakan khas Br. Pedukuhan, Kec. Rendang - Karangasem, kali ini saya akan mencoba berbagi resep makanan tradisional Bali yaitu Jukut Urab (Jukut Paku) yang belakangan ini mulai ditinggalkan oleh sebagaian besar masyarakat, karena modernisasi makanan.

Tanpa berbasa-basi lagi, langsung saja saya akan berikan resep makanannya sebagai berikut :

BAHAN - BAHAN YANG PERLU DIPERSIAPKAN :

1. Paku / Pepaya

2. Kacang Merah

3. Bawang (Bawang Goreng)

4. Kesuna

5. Cekuh

6. Tabia

7. Isen

8. Cabai

9. Kunyit

10. Jahe (Seperlunya)

11. Limau

12. Uyah Sere (yang telah digoreng secukupnya)

CARA MENGOLAH :

1. Paku / Pepaya dipotong - potong, dibersihkan dan direbus (pepaya di kukus) sampai layu.
2. Kacang Merah direbus.
3. Bumbu yang telah dipersiapkan tadi, selanjutnya di bakar (tunu) kemudian di ulek.
4. Campurkan bumbu, paku / pepaya, kacang merah, uyah sere, bawang goreng dan isi sedikit limau.
5. Aduk sampai rata.
6. Tambahkan penyedap.
7. Selesai.

BAHAN JUKUT UNDIS

1. Buatkan base rajang ( Bawang, Sune, Tabie, Isen, Cekuh, Jahe secukupnya) di tektek.
2. Base rajang di goreng.
3. Undis direbus, kalau sudah matang masukkan bumbunya, tambahkan pepaya / gepang yang sudah diiris atau bayem.
4. Tambahkan Bawang Goreng dan Penyedap.
5. Selesai.